SAFR'AROMES - Flacon de Safran français en filaments 0.1g

1. Pistils de safran français - Production artisanale

   
   
   Reconnu comme

   exhausteur de goût

   et puissant colorant, le safran est l'épice la plus ancienne utilisée en cuisine et aujourd'hui très prisée des grands chefs. 
   
   C'est sur les terres de l'exploitation agricole familiale que Mathilde a souhaité diversifier l'activité en créant sa safranière. 
   Cultivé de manière artisanale avec le soutien de toute la famille lors des périodes de récolte, le safran est cultivé sur des petites parcelles afin d'optimiser la qualité et non la quantité...tout cela sans apport d'engrais chimique et de pesticides. 
   
   Les stigmates (filaments) de cet or rouge dégagent une fois séchés une odeur forte, sucrée et envoutante. Pour la préparation d'une recette à base de safran, le nombre de pistils dépends de ce que l'on cuisine:
   
   -

   Tajines d'agneau, de poulet

   : 6 stigmates/personne
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   Paëlla

   : 9 stigmates/personne
   - Sauces: 3 à 6 stigmates/personne
   -

   Riz et Pâtes

   : 15 stigmates pour 250g
   - Desserts (crème brulée,...): 18 à 24 stigmates par litre de lait
   -

   Confiture

   : 75 stigmates par kilo de fruits
   - Cocktails: 4 stigmates par litre de vin blanc ou vin rouge
   
   Conseil de dégustation: Faites infuser les pistils de safran dans un liquide si possible chaud (eau, lait, crème, alcool…) pendant au minimum 30 minutes. Utilisez le dans vos recettes sucrées (gâteaux, confitures, desserts) ou salées (tajines, risotto, paëlla, sauces) ou dans vos cocktails. 
   
   

   Idée recettes

   de My French Epicerie: mélanger 0.1g de pistils de safran à 250g de beurre malaxé pour en faire un beurre safrané.
   Tartinez le ensuite sur du pain de seigle pour accompagner huitres et crustacés. Vous pouvez aussi le faire fondre sur de la viande grillée ou des légumes cuits à la vapeur. 
   
   

2. Composition du safran français en filaments - flacon en verre

   
   
   - 100% pistils de safran
   
   Poids: 0.1g (environ 40 pistils)
   
   Origine: Deux Sèvres (79)