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Travers de porc sauce Barbecue...ribs fait maison!

recette ribs sauce barbecue maison

Il y a quelques jours, nous vous avions présenté un large choix de viandes à griller avec l'arrivée de l'été. 
Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous un plat convivial à griller que tout le monde va apprécier sur vos tables estivales. Découvrez ci-dessous la

recette des ribs sauces barbecue fait maison.


Ingrédients
(pour 2 personnes)

- 400 g de travers de porc 
- 125g de ketchup
- 2 c.à.s de sauce soja
- 2 c.à.s de vinaigre de cidre
- 10g de miel de châtaignier
- thym
- 1 gousse d'ail
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- poivre


Préparation (15 minutes)

1- Dans un saladier, mélangez le ketchup, le miel, la sauce soja et le vinaigre de cidre. 

2- Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de thym émiettées ainsi que le sel et le poivre. 

3- Disposez vos travers de porc dans cette marinade. Recouvrez d'un film transparent et laisser mariner au frais pendant minimum 2 heures.

4- Préparez votre barbecue.

5- Faites griller vos travers de porc pendant environ 15 minutes. 

Conseil d'accompagnement:  accompagnez vos ribs maison avec une salade de pomme de terre à la mayonnaise ou des frites. Pour encore plus de plaisir, nous vous conseillons de les déguster avec une bière artisanale bien fraiche. 

Vous n'avez plus qu'à découper les ribs entre les os, les servir en morceaux et ne surtout pas hésitez à les manger avec les mains...c'est encore meilleur! Régalez vous bien. 













Rédigé le  27 juin 2020 18:00 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Quelle viande choisir pour les grillades au barbecue

Viande à griller pour barbecue

Le 21 juin, c'est le lancement officiel de l'été mais aussi de la saison des barbecues!!!

Pour se régaler, on pense (quasi) tous naturellement aux traditionnelles saucisses chipolatas et merguez mais le panel de viande à griller est bien plus large en réalité. 

Nous avons fait pour vous un tour d'horizon des viandes à cuisiner au barbecue...et en vous donnant des idées d'accompagnement pour le pur plaisir des papilles.

LE BOEUF

       
(De gauche à droite: Bavette d'Aloyau, Entrecôte, Côte de Bœuf)

Si vous optez pour des

grillades de viande de bœuf, privilégiez la bavette d'Aloyau, l'entrecôte ou la côte de bœuf

. Vous pouvez également couper en morceaux de la viande à fondue à monter en brochettes avec des légumes. 

Nous vous conseillons de sortir votre viande du frigo 20 à 30 minutes avant la cuisson.

Accompagnement:
préparez des pommes de terre en robe des champs (papillote en aluminium) que vous ferez cuire dans la braise. 
Nous vous conseillons la sauce Béarnaise au vin de Bordeaux ou de la moutarde à l'estragon pour apporter de la gourmandise à votre repas.

LE PORC, un classique



travers de porc barbecue grillade     
De gauche à droite: travers de porc, côtes de porc, poitrine

"Tout est bon dans le cochon" et travers de porc, côtes de porc ou ventrèche sont les morceaux idéaux pour des grillades. 
A cuisiner nature ou aromatisé à la manière d'un

ribs avec une sauce

caramélisée ou assaisonné avec un mélange de sels, des aromates ou des épices, c'est un régal aussi bien pour les petits que pour les grands. 

Nous vous proposons également de découper un filet mignon en morceaux et de le faire mariner dans de l'huile et un mélange provençal avant d'en faire des brochettes. 

Accompagnement: le porc grillé se marie à merveille avec des légumes: ratatouille, légumes grillés, tian de légumes...mais aussi tout simplement avec une salade de pomme de terre bien fraiche. 

LE POULET, diététique


   
De gauche à droite: filets de poulet, aileron 

On y pense peu mais le poulet est une viande qui s'adapte bien au barbecue. Faites griller des ailerons de poulet juste assaisonné avec du sel et du poivre ou avec des mélanges d'épices plus exotiques. 

Nous vous conseillons de découper des morceaux de filets de poulet et de les faire mariner avec des légumes (courgettes, champignons, poivrons...)dans du lait de coco et des épices de votre choix (curry, safran, piment d'Espelette…) et d'en faire des brochettes. 

Accompagnement:
cette viande blanche s'accorde avec un taboulé maison bien frais et mentholé mais également tout type de salade composée. Pour apporter une note de fraiche très savoureuse, optez pour la sauce paloise à la menthe.

LE CANARD




Pour une viande de caractère hyper tendre, le magret de canard est parfait en grillade.

Accompagnement: dans un esprit Sud Ouest, les pommes de terre grenaille aux herbes de Provence se marient très bien avec le canard grillé. Pour une note d'originalité gourmande, optez pour la sauce béarnaise au Piment d'Espelette ou celle aromatisée au miel des Pyrénées. 

ET POUR FINIR...

Un barbecue réussi s'accompagne toujours de sauces, moutardes et de bières !N'oubliez pas de les ajouter sur votre liste de courses. 
Nous espérons vous avoir mis l'eau à la bouche avec cette nouvelle saison des barbecues qui débute.

Bon appétit!












Rédigé le  20 juin 2020 18:30 dans Mon quotidien  -  Lien permanent
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Quel parc d'attraction choisir pour ses vacances d'été?




Envie de partir en vacances cet été et de faire plaisir avant tout aux enfants en les emmenant pourquoi pas dans un parc d'attraction...mais vous hésitez encore sur la destination: Disneyland, Parc Astérix,Walibi...et pourquoi pas

réserver un séjour au Futuroscope!!!


 

Pourquoi choisir le parc du Futuroscope?



Implanté près de

Poitiers dans la Vienne 86

, le parc d'attraction du Futuroscope est un incontournable. Axé sur les technologies du son et de l'image avec une dimension sensationnelle, ce concept est unique en Europe.

Alliant à la foie sensations fortes aux travers de spectacles et expériences éducatives, ce parc s'adresse aussi bien aux petits et aux grands.

Et côté attractions?

Au rendez-vous, pas moins de 40 attractions à vivre en famille ou entre amis


Embarquez à bord de robots pour une danse endiablée, faites l'expérience d'être dans la peau d'un aveugle en marchant dans le noir, immergez vous à la place de
Thomas Pesquet
et voyagez dans l'espace.

Parmi les dernières attractions sensationnelles à découvrir absolument, mettez vous dans la peau d'un astronaute et passez les tests d'aptitudes pour partir en mission sur Mars. Vous avez aussi le choix d'embarquer à bord de
la voiture de Sébastien Loeb
et ainsi vivre dans un siège dynamique équipé d'un casque de réalité virtuelle un moment sportif de conduite. 

Restaurants et logements

Côté logistique , vous trouverez sur place un grand nombre de restaurants thématiques et pour chaque budget (ex: crêperie, fastfood, sandwich à emporter, buffet à volonté, restaurant gastronomique, produits locaux…).

Pour dormir, le parc est à proximité d'hôtels

disposant de parkings et navettes pour certains. Pour plus d'intimité, vous pouvez également optez pour une maison d'hôtes dont la région recense un large choix. 

En terme de transports, de grands parkings permettent de stationner votre véhicule mais si vous venez en train, le parc est équipé d'une gare à proximité vous permettant d'accéder très facilement à toutes les infrastructures. 

Voici donc une

idée de destination pour les vacances d'été.

Facile d'accès et ludique pour toute la famille, réservez dès maintenant

vos billets en profitant d'offres promotionnelles sur www.futuroscope.com

. A bientôt dans le Poitou!




 

 

Rédigé le  13 juin 2020 18:25 dans Tourisme en Nouvelle Aquitaine  -  Lien permanent
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Recette du Pays Basque: axoa de veau



Attaché à notre terroir français, nous souhaitons cette semaine vous faire partager un peu de

gastronomie du Pays Basque

. Apprenez à cuisine le traditionnel plat de la région: l'axoa de veau. 
Ce plat mijoté qui signifie "haché" en basque se prononce "achoa". 

My French Epicerie vous dévoile tous les secrets de

la recette de l'axoa

!


Ingrédients
(pour 6personnes)

- 1 kg d'épaule de veau
- 1 poivron rouge
- 8 piments verts doux (piment d'Anglet)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 2 c.à soupe de fond de veau
- Piment d'Espelette
- 2 c.à soupe d'huile d'arachide
- Sel 
- poivre


Préparation (20 minutes)

1- Hachez au couteau l'épaule de veau en petits dés. Epluchez et ciselez l'oignon. Pelez et hachez finement l'ail.

2- Lavez et essuyez le poivron et les piments d'Anglet. Coupez-les en deux pour les épépiner, puis taillez les en fines lamelles. 

3- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les dés de de veau à dorer sur feu moyen. Salez, poivrez et mélangez. Retirez la viande une fois dorée, réservez. 

4- A la place, mettez l'oignon à fondre 2 ou 3 minutes en remuant. Ajoutez la julienne de piments et de poivrons. Laissez mijoter 10 minutes

5- Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez et mettre au frais avant de servir. 

Souvent dégusté avec du riz ou des pommes de terre, c'est un plat savoureux qui traverse les générations. Pour un accord mets et vins, n'hésitez pas à l'accorder avec le vin rouge de la région: l'Irouléguy.
Si cette recette vous tente mais que vous n'avez pas le temps ou l'envie de vous mettre aux fourneaux, retrouvez sur notre boutique en ligne l'axoa de veau fermier en bocal de nos

producteurs basques des Aldudes "Belaun

". 


Les indispensables pour cette recette:

Piment d'Espelette en poudre BIO (Biperenia)




  

Fleur de sel de l'Ile de Ré (Comptoir des Pertuis)













Rédigé le  6 juin 2020 11:15 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Flan d'asperges blanches à la moutarde à l'ancienne



Avec les beaux jours arrivent également la saison des asperges. En quête de plats légers, voici une recette qui change de l'ordinaire "asperges à la vinaigrette". Ici, l'asperge blanche est sublimée sous forme de flan à la moutarde. 

Ci-dessous le détail de la

recette de flan d'asperges blanches à la moutarde à l'ancienne

à télécharger


Ingrédients
(pour 4 personnes)

- 500g d'asperges blanches (fraiches ou en conserves)
- 5 cl de lait
- 1 c.à.c de moutarde à l'ancienne
- 1 œuf entier + 2 jaunes d'œufs
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- Poivre


Préparation (20 minutes)

1- Peler et laver les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Si les asperges sont en conserve, les égouttez. 

2- Préchauffez le four à 180°C. 

3- Coupez et réservez quelques pointes d'asperges. Mixer finement les asperges cuites avec le lait et la moutarde pour rendre le mélange épais. Versez la préparation dans un saladier et ajouter l'oeuf et les jaunes d'œufs. 

4- Versez le mélange dans des moules. Disposez les pointes d'asperges sur le dessus de la préparation. Enfournez au four pendant 20 minutes. 

5- Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez et mettre au frais avant de servir. 










Rédigé le  25 avril 2020 16:30 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Le Roi de la forêt: l'ail des ours

 

 




Son nom est féérique et il fait partie des plaisirs culinaires à savourer dès le retour des beaux jours du Printemps. 

DU CARACTERE...

L'ail des ours est l'une des variétés les plus connues d'ail sauvage en France. 
Dès le mois de mars, ses feuilles larges de 3 à 5cm sortent de terre dans des zones ombragées et humides. 
Apparaissent en avril sa tige puis ses fleurs blanches. La saison dure 10 à 12 semaines, ce qui en fait un produit saisonnier rare. 

Il aurait été baptisé "ail des ours" pour évoquer la puissance qu'il procure. En effet, son goût est plus subtil et moins brûlant que l'ail blanc. Il est également doté en oligoéléments, minéraux et vitamine C avec la particularité d'être antiseptique et régulateur du cholestérol. 

MODE D'EMPLOI

Les feuilles ramassées avant la floraison sont les plus savoureuses et tendres et se consomment hachées. 
Les boutons floraux peuvent se confire dans le vinaigre comme les câpres et les fleurs au goût très puissant se marient facilement dans des salades. 

COMMENT LE CONSOMMER?

Haché,

il parfume du beurre à faire fondre sur une viande rouge ou des pommes de terre à la vapeur


Il assaisonne également une farce, une soupe, une omelette ou une poêlée de légumes. 

Transformé en pesto, il relève les salades de tomates, de pommes de terre ou les pâtes. 

Infusé dans de l'huile, il parfume les salades de crabe ou de fruits de mer, de lentilles, de poireaux à la vinaigrette. 

Où se le procurer? 

On le trouve parfois frais sur les marchés ou dans certains magasins bios mais le plus souvent, on le retrouve séché dans les rayons d'épicerie. 

Si vous avez la chance de le cueillir dans un sous-bois, veillez à ne pas arracher le bulbe et ne cueillir que les feuilles pour ainsi préserver l'espèce et lui permettre de repousser. 

Enfin, vous pouvez également l'acheter déjà transformé.
Sur notre boutique en ligne d'épicerie fine www.myfrenchepicerie.com, vous pouvez vous régaler avec le pesto artisanal à l'ail des ours BIO de la conserverie de Charente "La Cocotte Gourmande".

Vous n'avez désormais plus d'excuse pour apporter une note printanière et sauvage dans vos assiettes. 

 



 


 

Rédigé le  18 avril 2020 15:45 dans Un peu de culture...  -  Lien permanent
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