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Recette: pâtes fraiches "fait maison"


C'est le début de l'année, les portes monnaies sont (presque) à vides après les fêtes de fin d'année et vous devez rivaliser d'idées pour trouver des plats économiques et savoureux...et si vous réalisiez vous même vos pâtes?
C'est l'atelier facile et idéal à faire en famille...et la manière de les accommoder est infinie : nature, au beurre ou avec un filet d'huile,  en sauce, en gratin, aromatisée, avec des fruits de mer, des légumes ou de la viande...


INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 4
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1 heure
  • 300 g de farine * (vous pouvez varier les farines en fonction de vos envies)
  • 3 œufs
  • fleur de sel
  • farine en plus pour travailler
* il faut prévoir 100g de farine pour 1 œuf

PREPARATION

1- Versez la farine sur le plan de travail. Faites une fontaine au milieu et ajoutez les œufs battus au préalable. 

2- Mélangez pendant 3 minutes et pétrissez la pâte obtenue sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes et jusqu'à consistance lisse et élastique.
(Si vous avez un robot, versez y la farine avec les œufs battus et pétrissez le tout pendant 10 minutes)

3- Partagez la boule de pâte en portions égales. Réglez les rouleaux de la machine à pâte (si vous n'avez pas de machine, utilisez un rouleau à pâte et de l'huile de coude) sur l'ouverture la plus large. Farinez la portion de pâte et passez- la une fois dans la machine. Repliez-la ensuite en trois et repassez la pâte pliée dans la machine. 

4- Répétez l'opération plusieurs fois de suite en réglant la machine jusqu'à ce que la pâte soit fine. Coupez les bords pour obtenir des rectangles réguliers et laissez reposer 15 minutes. 

5- Découpez les pâtes sous la forme de votre choix. Farinez les et laissez les sécher sous un torchon propre pendant 1 heure. Faites cuire dans de l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Egouttez, dégustez. 

BONUS GOURMAND: vous pouvez aromatiser vos pâtes à la tomate: ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate à la préparation ; au safran: ajoutez une dose de safran à la préparation, aux épinards: ajoutez du pesto de basilic à la préparation pour une couleur verte. Vous aurez ainsi des pâtes de couleurs qui plairont aussi aux enfants. 

Les incontournables pour réaliser cette recette: 




























Rédigé le  17 jan. 2021 11:30 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Recette Epiphanie: frangipane au caramel et morceaux de noisettes




En ce jour de l'

Epiphanie

, quoi de plus naturel que vous proposer pour cette première recette de l'année, celle de la frangipane. 
Pour les gourmands en quête de changement et d'originalité, rien de plus savoureux que la

frangipane au caramel aux morceaux de noisettes



INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 8 
Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 40 min
  • 2 pâtes feuilletées
  • 300g de poudre d'amandes
  • 130g de sucre
  • 90g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • sucre glace
  • 3 à 4 c.à.s de caramel à tartiner aux morceaux de noisettes (ajustez selon vos goûts)
PREPARATION

1- Préparez votre crème à frangipane: mélangez la poudre d'amande avec le sucre et ajoutez-y 2 œufs avec le beurre ramolli et l'extrait d'amandes. Ajoutez le caramel. 

2- Etalez votre pâte feuilletée. Au centre de la pâte, ajoutez la crème à frangipane. 

3- Mettez la fève où vous le souhaitez. 

4- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée afin de refermer la galette. Appuyez légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes. 

5- Battez un jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau, dorez votre galette. 

6- Avec la pointe d'un couteau, quadrillez la surface de la frangipane. 

7- Enfournez la frangipane au four à 190°C pendant 15 minutes. Saupoudrez la de sucre glace et remettre au four pendant 20 à 25 minutes. 

  • Indispensable pour cette recette:
Caramel à Tartiner aux morceaux de noisettes
























Rédigé le  6 jan. 2021 10:30 dans RECETTES  -  Lien permanent
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A l'heure de l'apéritif du réveillon de Noël



Donnez le ton à votre réveillon de Noël avec nos 4

idées apéritives gourmandes et festives

pour régaler vos proches pour une mise en bouche réussie. 


1-

Choux fourrés au foie gras





POUR 10 PERSONNES (Préparation 30 minutes - Cuisson 30 minutes)
Réchauffez dans une casserole de l'eau avec 80g de beurre et du sel. Au moment de l'ébullition, coupez le feu et ajoutez 125g de farine. Mélangez avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu et mélangez sans s'arrêter pendant 3 minutes afin de dessécher votre pâte. Mettre votre pâte dans un bol et battez avec un robot en ajoutant 4 œufs entiers. Versez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Dorez au pinceau avec un jaune d'œuf. Enfournez au four à 200°C pendant 5 minutes puis poursuivez la cuisson à 160°C pendant 25 minutes (n'ouvrez pas votre four pendant toute la durée de la cuisson sinon vos choux ne gonfleront pas). Coupez 400g de foie gras mi-cuit en morceaux. Faites fondre les morceaux de foie gras dans une casserole au bain marie. Ajoutez 20cl de crème liquide et mélangez. Montez 40cl de crème liquide très froide en chantilly au batteur. Incorporez délicatement à l'aide d'une Maryse la chantilly au foie gras. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre le mélange pendant 30 minutes au frigo. Mettre votre mousse de foie gras dans une poche à douille et garnissez vos moitiés de choux de mousse de foie gras. Dégustez. 

2-

Toast au boudin noir et poires




POUR 6 TOASTS (Préparation 20 minutes - Cuisson 25 minutes)
Lavez 1 poire et coupez-la en cubes. Faites fondre une noix de beurre et faites cuire les cubes avec 1 c. à café de sucre. Poivrez. Coupez le boudin en tranches et faites-les revenir dans un peu de beurre. Coupez 6 tranches de pain en rectangles et faites-les dorer dans du beurre. Garnissez chaque morceau de boudin et d'un cube de poire. 

3-

Sapin Feuilleté au pesto de champignons (recette Végan)




POUR 12 sapins feuilletés (Préparation 20 minutes - Cuisson 20 minutes)
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez 1 pâte feuilletée. La recouvrir de pesto de champignons. Roulez la pâte sur un pique en bois en formant des boucles pour créer l'illusion d'un sapin. Enfournez au four pendant 20 minutes environ. La cuisson est finie lorsque la pâte est bien dorée. 

4-

Saint Jacques à la crème safran

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POUR 10 NOIX  (Préparation 25 minutes)
Nettoyez 10 coquilles Saint Jacques. Lavez les noix et essuyez les avec du papier absorbant. Coupez le corail. Lavez 2 branches d'estragon. Hachez les avec des ciseaux. Faites chauffer à feu vif les noix et le corail pendant 1 minute sur chaque face. Retirez les du feu et déposez chaque noix dans une cuillère apéritive. Mettez 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse dans la poêle en ajoutant 1 pistil de safran et mélangez. Ajoutez l'estragon haché, salez et poivrez. Versez cette sauce sur les noix de Saint Jacques. Servez aussitôt. 


























  















Rédigé le  9 déc. 2020 11:50 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Joues de porc confites au vin rouge



Rien de tel en cette période de l'année qu'un bon plat mijoté pour se régaler en famille le dimanche.

Facile à cuisiner

, optez pour les joues de porc...plus économique que le boeuf mais tout aussi savoureuse.

A la manière d'un boeuf bourguignon

, laissez vous tenter par la délicieuse

recette de joues de porc confites au vin rouge

...il faudra juste un peu de patience en attendant quelques heures avant de pouvoir enfin se régaler. 


INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
6
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 3 heures
  • 12 joues de porc (prévoir 2 joues par personnes)
  • 75cl de vin rouge (optez pour un vin de qualité, c'est la base de votre plat!)
  • 375g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 3 c.à.s de farine
  • 1 gousse d'ail
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
PREPARATION

1- 2 heures à l'avance (si possible la veille), mettre à mariner dans un grand saladier les joues de porc avec les carottes découpées en rondelles, la gousse d'ail pelée et le vin rouge.

2- Dans un cocotte, faire chauffer  une noix de beurre avec un filet d'huile. Egouttez les morceaux de viande et faites les dorer à feu vif sur chaque face. Saupoudrez de farine puis recouvrir avec la marinade de vin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

3- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez les en lamelles. Ajoutez les dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à nouveau pendant 1 à 2 heures en fonction de la cuisson. 
Vérifiez la cuisson de la viande en piquant dedans avec la pointe d'un couteau. Elle est cuite lorsque la viande se détache toute seule. 

4- Accompagnez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes, une purée de polenta ou une purée de légumes. Cuisiné la veille, ce plat mijoté sera encore meilleur! 
Côté boissons, accompagnez le avec un vin rouge Bordeaux. 

Conseils de cuisson

- Si la sauce réduit trop fortement, ajoutez de l'eau ou un restant de marinade de vin
- Si la sauce est trop liquide, ajoutez de la fécule de pomme de terre ou de maïs pour épaissir la texture. 

 

Les indispensables pour cette recette

:

Vin de Bordeaux AOC Blaye 2016 vieilli fût de chêne- Château La Roseraie


Semoule de maïs (polenta, desserts sucrés)







  















Rédigé le  28 nov. 2020 12:45 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Petits Gâteaux Energétiques



A l'approche des fêtes de Noël, vous commencez à vous préparer pour rentrer dans votre robe de soirée préférée ou votre seul pantalon de costume digne de ce nom dans votre dressing.
Pour cela, vous multipliez ainsi depuis plusieurs semaines les efforts sportifs accompagnés d'un

régime alimentaire équilibré

;
...les gâteaux énergétiques sont fait pour vous!


Bien meilleur que ceux que l'on trouve dans le commerce de grande distribution, réalisez les avec vos enfants ou petits-enfants pour un

atelier goûter familial



INGREDIENTS 

Nombre:
 10 petits gâteaux
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30min
  • 200g de farine
  • 30cl de lait
  • 100g de miel d'acacia
  • 80g d'abricots secs
  • 80g de figues sèches
  • 80g de pruneaux
  • 80g de raisins secs
  • 1 c.à.s de poudre d'amandes
  • 1c.à.s d'huile de colza
  • 1/2 sachet de levure chimique
PREPARATION

1- Préchauffez le four à 180°C (th.6)

2- Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixez par à-coups afin d'obtenir un mélange homogène, sans trop hacher les fruits. 

3- Répartir la préparation dans des mini-moules à cake. Enfournez au four pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant la dégustation. 

Le conseil "équilibre"

- Ces petits gâteaux sont

pratique à emporter pour une collation

lors d'une randonnée ou une sortie en vélo.
- Source de glucides, ils sont

pauvres en lipides

et permettent de

retrouver rapidement de l'énergie pendant ou après l'effort sportif


-
Cette recette est personnalisable: variez les plaisirs en y ajoutant des noix, du chocolat, des fruits secs variés ou tout ingrédient de votre choix qui vous fait plaisir. 
 

Les indispensables pour cette recette

:

Miel d'acacia de Gironde

(L'Essaim de la Reine)








  















Rédigé le  21 nov. 2020 18:45 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Gâteau de semoule de maïs au lait de coco




Lorsque nous étions enfant, nos mères ou nos grands-mères nous ont pour la plupart cuisinés le fameux

gâteau de semoule nappé de caramel

.
Classé parmi l'un des desserts préférés de l'enfance, My French Epicerie souhaite vous rappeler ce goût d'autrefois avec une

recette inspirée du régime végan et sans gluten

afin de plaire à chaque gourmand...eh oui, il existe d'autres lait que le lait de vache!

INGREDIENTS 

Nombre de gourmands:
 2 ramequins
Temps de préparation/cuisson: 1 heure
  • 250ml de lait de coco
  • 40g de semoule de maïs
  • 20g de sucre en poudre + 20g pour le caramel
  • 1 œuf
PREPARATION

1- Dans une casserole, préparez le caramel: faites fondre 20g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que le caramel apparaisse. S'il n'est pas assez liquide, rajoutez un peu d'eau. 

2- Répartissez le caramel dans les ramequins (le caramel se solidifie...c'est normal!)

3- Dans une autre casserole, délayez la semoule de maïs dans le lait de coco. Laissez épaissir à feu doux tout en continuant de remuer pendant quelques minutes. 

4- Hors du feu, ajoutez le sucre restant et mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf légèrement battu et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans les ramequins. 

5- Faites cuire au bain marie pendant 25 minutes environ.

6- Laissez refroidir au frigo. Au moment de déguster, démoulez les gâteaux de semoule. Saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée. Dégustez!

Quelques conseils:

- Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la semoule de blé
- N'hésitez pas à ajouter de la noix de coco râpée dans la préparation avant la cuisson au four afin d'accentuer le goût.
- Variez les plaisirs en ajoutant des raisins secs ou du rhum dans votre préparation. 

Les indispensables pour cette recette

:

Semoule de maïs artisanale (Grainelis)





  















Rédigé le  12 nov. 2020 16:45 dans RECETTES  -  Lien permanent
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