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Truffes

La truffe nait d'une symbiose de la nature au pieds d'arbre truffier dans les régions à sol calcaire. On la trouve principalement en France, en Italie et en Suisse.

Truffe noire du Périgord ou truffe blanche d'Alba considérée comme la meilleure truffe du monde, noire ou blanche, la truffe révèle des arômes puissants qui lui sont propres et en font ainsi un champignon d'exception.

Met rare et raffiné, le "diamant noir" se consomme sous toutes ses formes: carpaccio, huiles, sauce tartufata. Elle a aussi le mérite de parfumer : terrines au foie gras, huile, moutarde...