On connait tous les sardines mais on la consomme rarement crue...pourtant idéale pour sa chair fondante et savoureuse, c'est le poisson idéal pour la réalisation de sushis.
Riche en oméga 3 et en protéines, My French Epicerie a sélectionné les
conserves de sardines à l'huile d'olive de la Conserverie Jean de Luz.
Outre le fait qu'il est toujours facile de les conserver dans son placard, elles ont surtout l'avantage de ne pas être frites (comme la majorité des sardines que l'on retrouve dans les grandes surfaces) mais d'être tout simplement conservées entières et crues dans l'huile d'olive...et en plus, elles sont issues d'une pêche éco-responsable...alors pourquoi attendre pour se régaler?
A la recherche d'une idée de recette innovante à partager lors du
Nouvel An Chinois , nous vous partageons notre
recette de sushis à la sardine .
INGREDIENTS
Nombre de personnes: pour 24 sushis
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau de préparation: moyen
- 300g de riz à sushis ou riz rond japonais
- 40cl d'eau
- 4 c.à.s de vinaigre de riz
- 2 c.à.s de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 24 filets de sardines, soit 12 sardines fraiches ou 2 bocaux de sardines à l'huile d'olive de la Conserverie Jean de Luz
- sauce soja (pour la dégustation)
1- Préparez le riz vinaigré: rincez le riz dans plusieurs eaux, égouttez-le et mettez-le dans une casserole d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Faites cuire le riz pendant 10 minutes à feu doux. Après cuisson, laissez reposer 10 minutes environ à couvert.
2- Pendant le temps de repos du riz, faites fondre le sucre avec le sel et le vinaigre dans une casserole à feu doux. Attention: le mélange ne doit surtout pas bouillir!
3- Déposez le riz cuit encore chaud dans un grand saladier. Ajoutez dessus la préparation vinaigrée et mélangez délicatement à la cuillère en veillant de ne pas écraser les grains. Laissez le riz reposer sous un torchon humide jusqu'au moment de servir pour éviter qu'il ne dessèche.
4- Retirez la peau des filets de sardines à la main ou à l'aide du plat du couteau. Retirez les arêtes s'il en reste.
5- Humidifiez vos mains afin d'éviter au riz de coller. Déposez une petite quantité de riz vinaigré dans le creux de votre main. Pressez légèrement le riz en le faisant rouler et ainsi obtenir une boulette ovale. Déposez le filet de sardines sur la boulette de riz en exerçant une pression sur le poisson pour qu'il adhère au riz. Réalisez ainsi le reste des sushis.
6- Dégustez vos sushis en les trempant dans la sauce soja ou accompagnés d'une pointe de wasabi et de gingembre mariné.
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Sardines à l'huile d'olive BIO - Conserverie Jean de Luz
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