 La saison des figues est à son apogée. Que vous en ayez plein votre jardin à ne plus quoi savoir en faire ou adepte des bons plans...c'est le meilleur moment pour cuisiner confits ou chutneys de figues.
Idéal pour accompagner le foie gras à Noël ou le fromage en fin de repas, le confit de figues s'associe à merveille avec de nombreux ingrédients tout au long de l'année.
RECETTE DU CONFIT DE FIGUES AU ROMARIN
INGREDIENTS
Nombre de personnes: 1 bocal
Temps de préparation: environ 1 heure
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12 figues
- 2 branches de romarin
- 150g de sucre
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou balsamique
- 1 c.à.s de vin blanc de cuisine
- 1/2 jus de citron jaune
PREPARATION
1- Lavez les figues puis les coupez en quartier
2- Dans une casserole, faites fondre le sucre dans le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez-y le romarin.
3- Ajoutez le reste des ingrédients et laissez compoter pendant 30 minutes. Lorsque les figues se réduisent en purée, retirez le romarin.
4- Mettre en pot et stérilisez.
Si vous n'avez pas de figues ou tout simplement pas le courage de vous lancer dans cette préparation, optez pour la version artisanale de
de l'Ile de Ré en vente sur notre épicerie fine en ligne: www.myfrenchepicerie.com
IDÉES
RECETTES A base de confit de figues
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A base de fromage: tartine de chèvre et confit de figue, tarte confit de figue chèvre et miel
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Pour un apéritif: feuilleté palmitos au confit de figues
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Entrée: cake au jambon, noix et confit de figues, verrine de foie gras cuit et confit de figues
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Plat: filet mignon de porc au confit de figues et au lard fumé, magret de canard au confit de figue
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