Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et ayant été expatriés en Bretagne pendant de nombreuses années, nous souhaitions faire un clin d’œil à cette belle région en ce jour dédiée à la crêpe.
Pour cela, nous vous donnons la recette bretonne de la crêpe au froment (aussi appelée crêpe sucrée) de Vincent Martinais, formateur à l'école de Maître Crêpier de Rennes.
Elle est moelleuse et légère, ce qui en fait l'une des meilleures!
A vos fourneaux, on vous dévoile la recette!
Ingrédients pour 30 crêpes environ:
- 3 à 4 œufs
- 150g de sucre semoule
- 500g de farine de blé
- 25g de beurre salé (eh oui, la Breizh touch qui fait la différence!)
- 1 litre de lait
Etape 1: Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre et mélangez de manière énergique.
Etape 2: Quand le mélange blanchit, ajoutez 1/2 litre de lait en continuant de remuer.
Etape 3: Incorporez la farine et le sel par étapes. Dès que la pâte est homogène, cessez de remuer pour éviter que la pâte devienne élastique. Faites attention aux grumeaux!
Etape 4: Ajoutez le beurre fondu.
Etape 5: Ajoutez le restant de lait jusqu'à temps que le mélange soit liquide.
Etape 6 (optionnel): Si vous êtes gourmand ou cherchez une note d'originalité, ajoutez un trait de rhum, de bière ou de fleur d'oranger.
Etape 7: Laissez reposer 1 heure.
Etape 8: Graissez votre poêle avant chaque crêpe avec du beurre fondu. Ajoutez la pâte à crêpe dans la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Comme en Bretagne, accompagnez les de beurre, de sucre et de confitures. si on veux faire une entorse à la tradition, on peux se tourner vers la pâte à tartiner ou le miel.
Et comme on dit en Breton : "Pa'z eus c'hwezh vat, Ez eus traoù mat" (Puisqu'il y a bonne odeur, il y a bonnes choses (à manger).
Bon appétit!
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