Ingrédients (pour 6 personnes)
500g de lentilles vertes (Faneum)
1 carotte
1 oignon
3 clous de girofle
1 branche de céléri
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (La Moutarderie Charentaise)
3 cuillères à soupe d'huile de noix à froid (Noyeraie des Borderies)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (Gargouil)
3 brins de persil
6 cerneaux de noix concassés
Préparation (45 minutes)
Lavez les lentilles vertes.
Faites les cuire pendant 30 minutes dans une grande casserole d'eau avec les carottes épluchées et coupées en cubes, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri et le bouquet garni.
Pendant la cuisson, mélangez la moutarde avec l'huile de noix et le vinaigre pour faire une vinaigrette.
Ajoutez le persil haché et les cerneaux de noix.
Égouttez les lentilles en conservant les carottes et versez l'ensemble encore tiède sur la vinaigrette.
Assaisonnez et mélangez bien avant de servir tiède.
Pour télécharger la recette : Salade de lentilles à l'huile de noix
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