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6 juin 2020 11:15

Recette du Pays Basque: axoa de veau

Attaché à notre terroir français, nous souhaitons cette semaine vous faire partager un peu de

gastronomie du Pays Basque

. Apprenez à cuisine le traditionnel plat de la région: l'axoa de veau.
Ce plat mijoté qui signifie "haché" en basque se prononce "achoa".

My French Epicerie vous dévoile tous les secrets de

la recette de l'axoa

Ingrédients (pour 6personnes)

- 1 kg d'épaule de veau
- 1 poivron rouge
- 8 piments verts doux (piment d'Anglet)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 2 c.à soupe de fond de veau
- Piment d'Espelette
- 2 c.à soupe d'huile d'arachide
- Sel
- poivre

Préparation (20 minutes)

1- Hachez au couteau l'épaule de veau en petits dés. Epluchez et ciselez l'oignon. Pelez et hachez finement l'ail.

2- Lavez et essuyez le poivron et les piments d'Anglet. Coupez-les en deux pour les épépiner, puis taillez les en fines lamelles.

3- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les dés de de veau à dorer sur feu moyen. Salez, poivrez et mélangez. Retirez la viande une fois dorée, réservez.

4- A la place, mettez l'oignon à fondre 2 ou 3 minutes en remuant. Ajoutez la julienne de piments et de poivrons. Laissez mijoter 10 minutes

5- Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez et mettre au frais avant de servir.

Souvent dégusté avec du riz ou des pommes de terre, c'est un plat savoureux qui traverse les générations. Pour un accord mets et vins, n'hésitez pas à l'accorder avec le vin rouge de la région: l'Irouléguy.
Si cette recette vous tente mais que vous n'avez pas le temps ou l'envie de vous mettre aux fourneaux, retrouvez sur notre boutique en ligne l'axoa de veau fermier en bocal de nos

producteurs basques des Aldudes "Belaun

".

Les indispensables pour cette recette:

Piment d'Espelette en poudre BIO & Biodynamie (Biperenia)

Fleur de sel de l'Ile de Ré (Comptoir des Pertuis)