Un cassoulet maison? Hum, que c'est bon!
Les recettes sont multiples selon que l'on se trouve à Toulouse ou à Carcassonne. My French Epicerie vous dévoile sa recette préférée pour ce
plat typique du Sud-Ouest
Les bases pour un cassoulet réussi
Pour un cassoulet réussi, il faut les bons ingrédients (eh oui, sans bon ingrédients, il n'y a pas de bons plats!) et si possible, le préparer la veille car il est encore plus savoureux réchauffé.
- Ingrédients pour 6 personnes (c'est pas grave s'il en reste!):
- 800g d'haricots blancs type lingot (faire tremper une nuit à l'eau froide)
- poitrine de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates (ou en dehors de la saison: concentré de tomates)
- 2 carottes
- thym, laurier, persil, sel, poivre
Mode d'emploi du Cassoulet au canard
1- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de graisse de canard, les saucisses en morceaux, les oignons, les tomates, les carottes, l'ail, le bouquet garni, la poitrine de porc et le confit.
2- Saler et Poivrer
3- Laisser rissoler environ 15 minutes
4- Ajoutez les haricots blancs
5- Recouvrir le tout largement d'eau et faites mijoter une bonne heure à feu doux
6- Mettre ensuite les haricots blancs et la viande dans un plat en terre cuite et parsemez de chapelure
7- Faire gratiner au four 2 à 3 heures avant de servir...Régalez vous!
Si vous n'avez pas le temps...ou l'envie de passer du temps derrière les fourneaux, optez pour le cassoulet au confit de canard et aux saucisses de chez ARNABAR...il suffit de le réchauffer au four avec un peu de chapelure.
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