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Recette: pâtes fraiches "fait maison"


C'est le début de l'année, les portes monnaies sont (presque) à vides après les fêtes de fin d'année et vous devez rivaliser d'idées pour trouver des plats économiques et savoureux...et si vous réalisiez vous même vos pâtes?
C'est l'atelier facile et idéal à faire en famille...et la manière de les accommoder est infinie : nature, au beurre ou avec un filet d'huile,  en sauce, en gratin, aromatisée, avec des fruits de mer, des légumes ou de la viande...


INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 4
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1 heure
  • 300 g de farine * (vous pouvez varier les farines en fonction de vos envies)
  • 3 œufs
  • fleur de sel
  • farine en plus pour travailler
* il faut prévoir 100g de farine pour 1 œuf

PREPARATION

1- Versez la farine sur le plan de travail. Faites une fontaine au milieu et ajoutez les œufs battus au préalable. 

2- Mélangez pendant 3 minutes et pétrissez la pâte obtenue sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes et jusqu'à consistance lisse et élastique.
(Si vous avez un robot, versez y la farine avec les œufs battus et pétrissez le tout pendant 10 minutes)

3- Partagez la boule de pâte en portions égales. Réglez les rouleaux de la machine à pâte (si vous n'avez pas de machine, utilisez un rouleau à pâte et de l'huile de coude) sur l'ouverture la plus large. Farinez la portion de pâte et passez- la une fois dans la machine. Repliez-la ensuite en trois et repassez la pâte pliée dans la machine. 

4- Répétez l'opération plusieurs fois de suite en réglant la machine jusqu'à ce que la pâte soit fine. Coupez les bords pour obtenir des rectangles réguliers et laissez reposer 15 minutes. 

5- Découpez les pâtes sous la forme de votre choix. Farinez les et laissez les sécher sous un torchon propre pendant 1 heure. Faites cuire dans de l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Egouttez, dégustez. 

BONUS GOURMAND: vous pouvez aromatiser vos pâtes à la tomate: ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate à la préparation ; au safran: ajoutez une dose de safran à la préparation, aux épinards: ajoutez du pesto de basilic à la préparation pour une couleur verte. Vous aurez ainsi des pâtes de couleurs qui plairont aussi aux enfants. 

Les incontournables pour réaliser cette recette: 




























Rédigé le  17 jan. 2021 11:30 dans RECETTES  -  Lien permanent

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