L'agneau est une viande source de phosphore utile à la bonne santé des os. C'est aussi une excellente source de zinc agissant sur le bon fonctionnement du système immunitaire.
Cuisiné traditionnellement lors des fêtes de Pâques, succombez au fondant de la savoureuse
recette de souris d'agneau confite au miel et au vinaigre balsamique
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INGREDIENTS
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 1h
Niveau de préparation: facile
- 4 souris d'agneau
- 6 c.à.s de vinaigre balsamique
- 30cl d'eau
- 2 branches de romarin
- 4 gousses d'ail
- 4 c.à.s de miel de bourdaine
- 1 bouillon cube de volaille ou de veau
- sel, poivre
PREPARATION
1- Préchauffez votre four sur th. 5-6 (170°C)
2- Faites chauffer l'eau dans une casserole et faites fondre le bouillon cube dedans.
3- Faites chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte pouvant aller au four. Ecrasez les gousses d'ail en laissant la peau et mettez les à dorer avec le romarin.
4- Faites dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Retournez les régulièrement. Salez et poivrez.
5- Déglacez en ajoutant le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel et retournez les souris d'agneau afin de bien les napper de sauce.
6- Laissez caraméliser quelques minutes et ajoutez le bouillon. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure au four afin de confire la viande.
7- A la fin de la cuisson, sortir la cocotte et faites réduire le jus à feu vif si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du miel et du vinaigre balsamique.
8- Servez chaud. Accompagnez ce plat avec des légumes rôtis, des pomme de terre grenailles ou une purée de pomme de terre.
Suggestion de vin: Accompagnez ce plat d'un vin rouge d'Anjou
LES INGREDIENTS INDISPENSABLE POUR CETTE RECETTE
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