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Flan d'asperges blanches à la moutarde à l'ancienne



Avec les beaux jours arrivent également la saison des asperges. En quête de plats légers, voici une recette qui change de l'ordinaire "asperges à la vinaigrette". Ici, l'asperge blanche est sublimée sous forme de flan à la moutarde. 

Ci-dessous le détail de la

recette de flan d'asperges blanches à la moutarde à l'ancienne

à télécharger


Ingrédients
(pour 4 personnes)

- 500g d'asperges blanches (fraiches ou en conserves)
- 5 cl de lait
- 1 c.à.c de moutarde à l'ancienne
- 1 œuf entier + 2 jaunes d'œufs
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- Poivre


Préparation (20 minutes)

1- Peler et laver les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Si les asperges sont en conserve, les égouttez. 

2- Préchauffez le four à 180°C. 

3- Coupez et réservez quelques pointes d'asperges. Mixer finement les asperges cuites avec le lait et la moutarde pour rendre le mélange épais. Versez la préparation dans un saladier et ajouter l'oeuf et les jaunes d'œufs. 

4- Versez le mélange dans des moules. Disposez les pointes d'asperges sur le dessus de la préparation. Enfournez au four pendant 20 minutes. 

5- Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez et mettre au frais avant de servir. 










Rédigé le  25 avril 2020 16:30 dans RECETTES  -  Lien permanent

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