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Joues de porc confites au vin rouge



Rien de tel en cette période de l'année qu'un bon plat mijoté pour se régaler en famille le dimanche.

Facile à cuisiner

, optez pour les joues de porc...plus économique que le boeuf mais tout aussi savoureuse.

A la manière d'un boeuf bourguignon

, laissez vous tenter par la délicieuse

recette de joues de porc confites au vin rouge

...il faudra juste un peu de patience en attendant quelques heures avant de pouvoir enfin se régaler. 


INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
6
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 3 heures
  • 12 joues de porc (prévoir 2 joues par personnes)
  • 75cl de vin rouge (optez pour un vin de qualité, c'est la base de votre plat!)
  • 375g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 3 c.à.s de farine
  • 1 gousse d'ail
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
PREPARATION

1- 2 heures à l'avance (si possible la veille), mettre à mariner dans un grand saladier les joues de porc avec les carottes découpées en rondelles, la gousse d'ail pelée et le vin rouge.

2- Dans un cocotte, faire chauffer  une noix de beurre avec un filet d'huile. Egouttez les morceaux de viande et faites les dorer à feu vif sur chaque face. Saupoudrez de farine puis recouvrir avec la marinade de vin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

3- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez les en lamelles. Ajoutez les dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à nouveau pendant 1 à 2 heures en fonction de la cuisson. 
Vérifiez la cuisson de la viande en piquant dedans avec la pointe d'un couteau. Elle est cuite lorsque la viande se détache toute seule. 

4- Accompagnez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes, une purée de polenta ou une purée de légumes. Cuisiné la veille, ce plat mijoté sera encore meilleur! 
Côté boissons, accompagnez le avec un vin rouge Bordeaux. 

Conseils de cuisson

- Si la sauce réduit trop fortement, ajoutez de l'eau ou un restant de marinade de vin
- Si la sauce est trop liquide, ajoutez de la fécule de pomme de terre ou de maïs pour épaissir la texture. 

 

Les indispensables pour cette recette

:

Vin de Bordeaux AOC Blaye 2016 vieilli fût de chêne- Château La Roseraie


Semoule de maïs (polenta, desserts sucrés)







  















Rédigé le  28 nov. 2020 12:45 dans RECETTES  -  Lien permanent

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