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Recette du Cassoulet au Canard du Sud Ouest






Un cassoulet maison?

Hum, que c'est bon!

Les recettes sont multiples selon que l'on se trouve à Toulouse ou à Carcassonne. My French Epicerie vous dévoile sa recette préférée pour ce

plat typique du Sud-Ouest

 

Les bases pour un cassoulet réussi

Pour un cassoulet réussi, il faut les bons ingrédients (eh oui, sans bon ingrédients, il n'y a pas de bons plats!) et si possible, le préparer la veille car il est encore plus savoureux réchauffé.
  • Ingrédients pour 6 personnes (c'est pas grave s'il en reste!):
- 800g d'haricots blancs type lingot (faire tremper une nuit à l'eau froide)

- 500g de saucisses confites de porc


- confit de canard


- poitrine de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates (ou en dehors de la saison: concentré de tomates)
- 2 carottes
- thym, laurier, persil, sel, poivre

Mode d'emploi du Cassoulet au canard



1- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de graisse de canard, les saucisses en morceaux, les oignons, les tomates, les carottes, l'ail, le bouquet garni, la poitrine de porc et le confit.

2- Saler et Poivrer

3- Laisser rissoler environ 15 minutes

4- Ajoutez les haricots blancs

5- Recouvrir le tout largement d'eau et faites mijoter une bonne heure à feu doux

6- Mettre ensuite les haricots blancs et la viande dans un plat en terre cuite et parsemez de chapelure

7- Faire gratiner au four 2 à 3 heures avant de servir...Régalez vous!

Si vous n'avez pas le temps...ou l'envie de passer du temps derrière les fourneaux, optez pour le cassoulet au confit de canard et aux saucisses de chez ARNABAR...il suffit de le réchauffer au four avec un peu de chapelure. 





Rédigé le  16 fév. 2020 11:15 dans RECETTES  -  Lien permanent

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