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Brick au chèvre et au Miel de Bourdaine



Nous vous avons présenté il y a quelques jours notre apiculteur "L'Essaim de la Reine" en vous évoquant la recette de brick au chèvre et miel de Bourdaine. Nous vous communiquons la recette pour mettre de la douceur dans vos apéros ou du croustillant dans vos entrées. 

Ci-dessous le détail de la recette à télécharger


Ingrédients
(pour 4 personnes)

- 1 sachet de feuilles de brick
- 1 bûche de chèvre 
- 2 oeufs
- 2 c.à s. de miel de Bourdaine des Landes
- 2 c.à.s de persil haché
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- Poivre


Préparation (20 minutes)

1- Dans un saladier, émiettez le chèvre. Ajoutez ensuite le persil finement haché, le miel de Bourdaine et 1 seul œuf légèrement battu. Salez, poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation quasiment homogène

2- Coupez une feuille de brick en deux. Repliez la partie ronde afin d'obtenir une bande de pâte d'environ 7cm de large. 

3- Préchauffez votre four à 180°C. Déposez une c.à.c de préparation au fromage dans un coin de la bande. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour former un triangle, puis coincez la feuille dans un pli pour que le brick ne s'ouvre pas pendant la cuisson. 

4- Répétez l'opération avec toutes les feuilles de brick.

5- Badigeonnez une face des bricks avec l'œuf restant battu. Placez-les sur une grille de four, pliure en dessous. Laissez cuire pendant 20 minutes. 

6- Au bout de 10 minutes, retournez les brick et laissez cuire.

Les indispensables pour cette recette:

Le miel de Bourdaine des Landes (L'Essaim de la Reine):

  

Fleur de sel de l'Ile de Ré (Comptoir des Pertuis)










Rédigé le  3 avril 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Quelles courses alimentaires faire en pérode de confinement pour manger sereinement?



Alors même que nous traversons une période inédite de confinement qui pourrait faire penser à un film de science-fiction, nous devons affronter le quotidien différemment. N'ayant pas la possibilité de faire beaucoup de sports, nous devons aussi revoir notre gestion des repas pour faire en sorte qu'il soit équilibré et éviter une prise de poids trop excessive. 

My French Epicerie vous récapitule l'essentiel pour y arriver!



QUE METTRE SUR MA LISTE DE COURSES?



Nous vous conseillons d'acheter des ingrédients secs de base tels que farine, sel, sucre, pâtes, quinoa, lentilles, miel...


Ces ingrédients ne se périssant pas peuvent être stockés facilement et vous seront utiles dans de nombreuses recettes.

Ajoutez à votre liste des épices et des aromates pour relever vos plats(piment d'Espelette, curry, mélange provençal, mélange pour poissons, romarin…)





MAIS LE FRAIS?

Pour le frais (œufs, viande, yaourts, lait…), vous trouvez un large choix de produits en supermarchés mais en tant que fin défenseurs des petits producteurs français chez My French Epicerie, nous vous recommandons plutôt de vous tourner vers le réseau en circuit court. 

En effet, nombreux sont les produits frais que vous pouvez trouver autour de chez vous:

- vente directe chez le producteur, certains d'entre eux ont même organisé des drives et ont un site internet!

- les magasins de producteurs

- les marchés (qui restent encore ouverts...)

- Ruche qui dit oui

-(...)


C'est également le moment idéal pour soutenir notre filière locale! En plus, ils ne sont pas en pénurie de stock, le retrait se fait rapidement...et il y a potentiellement moins de risque d'être affecté par le COVID19 du fait de la plus faible fréquentation qu'en supermarchés :-)


LES APPORTS DE BASE

Veillez à équilibrer vos menus par l'apport de protéines (oeufs, viande, poissons, légumineuses telles que haricots secs, lentilles,...), de féculents (pain, pâtes,riz...), de légumes (frais ou surgelés), laitages et fruits. 


Dans tous les cas , il faut tenir bon! Pour une bonne organisation, planifiez vos repas à l'avance et réalisez les en famille! Ainsi, cela permet de faire une activité ludique tous ensemble...si vous êtes seul, c'est également une manière de se vider l'esprit et de se faire plaisir à l'issue. Le moral passe par l'assiette!

C'est également un moment permettant de se retrouver et de prendre le temps de concocter des petits plats sains, équilibrés et avec de bons produits qui réconfortent le moral. 

Sur notre boutique en ligne www.myfrenchepicerie.com, retrouvez un large choix de produits d'épicerie en provenance de petits producteurs du Sud Ouest de la France qui vous sont livrés directement à votre domicile par transporteur.


Pour les plus réticents à cuisiner, une gamme de plats préparés, de sauces et de conserves de légumes sont également là pour vous régaler. 

Bon appétit et prenez bien soin de vous!










Rédigé le  27 mars 2020 16:54 dans Mon quotidien  -  Lien permanent
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Salade de pommes de terre à la truite fumée



En cette période de confinement, nous vous proposons une recette légère et facile à préparer pour vous réconforter et qui change des traditionnelles pâtes ou riz.

Ci-dessous le détail de la recette à télécharger

Ingrédients
(pour 4 personnes)

500g de pommes de terre
1c. à s. d'huile d'olive
150g d'haricots verts coupés en morceaux
250g de filets de truite fumée émiettés 
Sel de l'Ile de Ré, Poivre
Citron (facultatif)

Pour la sauce
1 c. à s. de sauce au raifort
4 c. à s. de crème fraîche allégée
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 c. à s. de cornichons au vinaigre hachés
1 oignon de printemps émincé
2 c. à s. de ciboulette ciselée


Préparation (30 minutes)

1-  Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole et faites y cuire les pommes de terre entre 15 et 18 minutes. 

2- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez avec le poivre noir.

3- Égouttez les pommes de terre. Séchez les et mélangez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. 

4- Faites dorer les pommes de terre dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

5- Placez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Mélangez ensuite avec les haricots verts. 

6- Dressez sur des assiettes et parsemez de truite fumée émiettée. Nappez de sauce et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron. 








Rédigé le  23 mars 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Chili Con Carne Made In Nouvelle Aquitaine





Tout le monde pense que ce plat est mexicain alors qu'en réalité, il est Américain! My French Epicerie a souhaité apporter à ce plat facile et économique une touche française. Nous avons utilisé pour cela des ingrédients de base en provenance de petits producteurs du Sud Ouest
Pour les personnes qui n'aiment pas les plats épicés, cette recette est faite pour vous. En effet, nous avons remplacé le piment de Cayenne par celui d'Espelette qui est un piment doux proche du poivre.
Ci-dessous le détail de la recette à télécharger à la fin de la recette:

Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes)

1,5 kg de bœuf haché
800g de haricots rouges Bio de chez Faenum
2 oignons
3 gousses d'ail
1 grosse boite de tomates concassées
1 cuil.à soupe de ketchup de tomates de chez Bocco Locco
2 cuil.à café de piment d'Espelette Bio de chez Biperenia
1 cuil.à soupe de cumin
1 cuil.à soupe d'origan séché
2 cubes de bouillon de bœuf
4 cuil. à soupe d'huile
Fleur de sel de l'Ile de Ré des Comptoirs du Pertuis


Préparation (35 minutes)/ Cuisson (4 heures)

1- Trempez les haricots rouges pendant 8 à 12 heures. Faites les cuire entre 1 à 2 heures dans une grande casserole d'eau.

2- Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Préparez le bouillon en diluant les tablettes dans 50cl d'eau bouillante et réservez au chaud. 

3- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l'ail à fondre doucement 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite la viande hachée et remuez 5 minutes à feu vif. 

4- Versez dans la cocotte les tomates égouttées, le ketchup et le bouillon. Ajoutez le cumin, l'origan, le Piment d'Espelette. Salez et remuez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.

5- Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1h15. Servez le chili bien chaud. 


Pour télécharger la recette : Chili Con Carne Made In Nouvelle Aquitaine











Rédigé le  12 mars 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Circuit Court, tout savoir!



Alors que les consommateurs sont de plus en plus en quête de traçabilité et de transparence sur leurs achats alimentaires, on nous parle souvent de circuit court mais qu'est ce vraiment? 

Le Circuit court : mais c'est quoi?

Si l'on souhaite définir le circuit court, c'est un moyen de commercialisation de produits dans lequel au maximum un seul intermédiaire intervient entre le producteur et le consommateur. 

Par ailleurs, la vente en circuit court revête diverses formes de vente qui peux être directe ou indirecte. 

- la vente directe (du producteur au consommateur): vente à la ferme, sur les marchés, via les AMAP, distributeur automatique de produits fermiers...

- la vente indirecte : coopératives, vente par un autre producteur, magasins (commerce en ligne, magasins bio, boulangerie, épicerie fine…)

Avantages et Inconvénients du circuit court

La vente en circuit court permet aux producteurs de maitriser leurs coûts. Pour les consommateurs, cela leur permet d'avoir une garantie et une traçabilité sur les produits qu'ils achètent tout en participant activement à une économie locale.

Les producteurs étant dépendant de la météo et de la saisonnalité des produits, les consommateurs doivent toutefois s'adapter et être ainsi flexible suivant la disponibilité des produits. Cela s'inscrit dans une démarche de qualité et non de quantité.  

My French Epicerie et le circuit court

My French Epicerie est bien dans une démarche de circuit court puisque nous achetons directement au producteur, nous sommes donc l'unique intermédiaire.

Afin de vous garantir la qualité, l'authenticité et la traçabilité de nos produits, nous rencontrons chaque producteur que nous sélectionnons. Nous goutons également tous les produits avant leur sélection finale afin d'être certain qu'ils vous plairont.

Pour découvrir une gamme savoureuse de produits en provenance de petits producteurs, nous vous invitons à visiter www.myfrenchepicerie.com  










Rédigé le  7 mars 2020 15:51 dans Un peu de culture...  -  Lien permanent
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Salade de Lentilles à l'Huile de Noix


Ingrédients (pour 6 personnes)

500g de
lentilles vertes (Faneum)
1 carotte
1 oignon
3 clous de girofle
1 branche de céléri
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (La Moutarderie Charentaise)
3 cuillères à soupe d'huile de noix à froid (Noyeraie des Borderies)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 brins de persil
6 cerneaux de noix concassés

Préparation (45 minutes)

Lavez les lentilles vertes.

Faites les cuire pendant 30 minutes dans une grande casserole d'eau avec les carottes épluchées et coupées en cubes, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri et le bouquet garni. 

Pendant la cuisson, mélangez la moutarde avec l'huile de noix et le vinaigre pour faire une vinaigrette. 

Ajoutez le persil haché et les cerneaux de noix. 

Égouttez les lentilles en conservant les carottes et versez l'ensemble encore tiède sur la vinaigrette.

Assaisonnez et mélangez bien avant de servir tiède. 

Pour télécharger la recette : Salade de lentilles à l'huile de noix











Rédigé le  29 fév. 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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