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RECETTES

Tarte aux pommes et à la compote


La rentrée est déjà un lointain souvenir, l'été presque terminé mais ne déprimez pas...avec l'arrivée de l'automne, c'est l'heure de l'été indien.

Une saison qui profite encore un peu des fruits et légumes d'été mais complétée avec ceux de l'automne...de quoi cuisiner sans limite une multitude de recettes de saison. Et pourquoi pas profiter du mois de septembre pour fêter l'arrivée des pommes en réalisant une tarte aux pommes à la compote pour le dessert familial du dimanche. 

INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 6
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
PREPARATION

1- Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2- Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3- Lavez les pommes, ôtez les pépins et découpez les en tranches. 
4- Nappez le fond de tarte avec la compote de pommes et disposez dessus les tranches de pommes en les chevauchant. 
5- Saupoudrez de sucre vanillé. 
6- Laissez cuire au four pendant 30 min.
7- A consommer froide ou tiède avec une boule de glace de vanille.

CONSEILS & ASTUCES

  • Ajoutez de la cannelle, cette épice s'associe à merveille avec la pomme
  • S'il vous reste de la compote, vous pouvez réaliser des chaussons aux pommes. 

Les indispensables pour cette recette

:


Purée de pommes BIO











  















Rédigé le  19 sep. 2020 17:50 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Confit de figues au romarin


La saison des figues est à son apogée. Que vous en ayez plein votre jardin à ne plus quoi savoir en faire ou adepte des bons plans...c'est le meilleur moment pour cuisiner confits ou chutneys de figues.

Idéal pour accompagner le foie gras à Noël

ou le fromage en fin de repas, le confit de figues s'associe à merveille avec de nombreux ingrédients tout au long de l'année. 


RECETTE DU CONFIT DE FIGUES AU ROMARIN



INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 1 bocal
Temps de préparation: environ 1 heure
  • 12 figues
  • 2 branches de romarin
  • 150g de sucre
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1 c.à.s de vin blanc de cuisine
  • 1/2 jus de citron jaune
PREPARATION

1- Lavez les figues puis les coupez en quartier
2- Dans une casserole, faites fondre le sucre dans le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez-y le romarin. 
3- Ajoutez le reste des ingrédients et laissez compoter pendant 30 minutes. Lorsque les figues se réduisent en purée, retirez le romarin.
4- Mettre en pot et stérilisez. 

Si vous n'avez pas de figues ou tout simplement pas le courage de vous lancer dans cette préparation, optez pour la version artisanale de

confit de figues aux épices douces des Confitures du Clocher

de l'Ile de Ré en vente sur notre épicerie fine en ligne:
www.myfrenchepicerie.com


IDÉES 

RECETTES A base de confit de figues


  • A base de fromage: tartine de chèvre et confit de figue, tarte confit de figue chèvre et miel

  • Pour un apéritif: feuilleté palmitos au confit de figues

  • Entrée: cake au jambon, noix et confit de figues, verrine de foie gras cuit et confit de figues

  • Plat: filet mignon de porc au confit de figues et au lard fumé, magret de canard au confit de figue

Les indispensables pour cette recette

:


Romarin Bio (Autour des Plantes):









  
















Rédigé le  29 août 2020 18:10 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Taboulé Maison "Facile et Rapide"


Alors que la saison des barbecues est à son apogée,

quelle recette faire pour accompagner vos grillades de viandes?


Tel le

chef cuisinier Cyril Lignac

, apprenez à cuisiner une

recette de taboulé maison facile et rapide

à réaliser. Nous vous dévoilons les

étapes de A à Z



INGREDIENTS 

Nombre de personnes:
 4
Temps de préparation: 25mn
PREPARATION

1- Faites cuire la semoule ou le quinoa
2- Faites le refroidir.
3- Ajoutez la préparation pour taboulé à la semoule et mélangez.
4- Assaisonnez à votre goût avec de la fleur de sel, du Piment d'Espelette (ou du poivre si vous préférez). 
5- Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mettre au réfrigérateur.
6- Servez bien frais. 

CONSEILS & ASTUCES

  • Les variantes:  

    ajoutez du poulet, des dés de jambon ou du thon

    dans votre taboulé pour une recette originale et gourmande qui changera de la recette traditionnelle. 
Rédigé le  5 août 2020 17:00 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Pesto de basilic aux graines de tournesol


L'été rime avec le basilic et alors que sa cueillette est au maximum de la saison, voici une recette gourmande qui change de la classique tomate, mozzarella, feuilles de basilic ou encore du pesto classique à base de pignons de pin.
Le prix de ces derniers ayant fortement flambés au cours des dernières années, nous eu l'idée chez My French Epicerie de vous proposer une

version plus économique à base de graines de tournesol BIO

...et c'est tout autant savoureux!

INGREDIENTS

Nombre de personnes:
6
Temps de préparation: 25 à 30 minutes
PREPARATION

1- Lavez et séchez le basilic
2- Faire griller les graines de tournesol à la poêle puis les mixer dans un robot. 
3- Ajoutez l'huile, la gousse d'ail, le basilic et le parmesan. Mixez le tout dans le robot jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Rectifiez en ajoutant quelques ingrédients si nécessaire. 
4- Assaisonnez à votre goût avec de la fleur de sel, du Piment d'Espelette (ou du poivre si vous préférez). 

CONSEILS & ASTUCES

  • Pour la

    conservation du pesto maison

    , vous pouvez le laisser pendant 3 semaines au frigo ou le congeler pour vos recettes d'hiver. 

  • Que faire avec du pesto

    :
    il est délicieux comme une sauce pour accompagner vos

    coquillettes

    ou autres variétés de pâtes. Utilisez le dans vos

    salades de pâtes (ex: pennes, mozzarella, jambon de parme ou poulet)

    . Il est aussi très bon dans des sandwichs, sur des tartines de pain ou en ajout d'une

    vinaigrette

    .  
Rédigé le  25 juillet 2020 15:30 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Tarte à la tomate & à la moutarde


Si vous avez envie de rivaliser avec les recettes de l'animateur

Laurent Mariotte 

ou du célèbre

Cyril Lignac

, faites vous plaisir cet été en cuisinant cette recette

sans viande et sans œuf

et qui change de la classique

tarte à l'oignon


Facile et rapide à préparer,

la tarte à la tomate et à la moutarde

est un plat gourmand à partager qui permets d'associer en toute simplicité le plaisir et le bien-être. 

INGREDIENTS

Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
PREPARATION

1- Préchauffez le four à 170°C (th.6)
2- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte
3- Badigeonnez le fond de la tarte avec la moutarde
4- Lavez les tomates et les couper en fines tranches
5- Disposez les rondelles de tomates sur le fond de tarte 
6- Versez un filet d'huile d'olive sur les tomates
7- Enfournez au four pendant environ 40 minutes.
8- A la sortie du four, assaisonnez avec la fleur de sel et disposez le mélange aromatique pasta pizza ou le basilic frais avant de servir

CONSEILS & ASTUCES


  • Pour les très gourmands, ajoutez 60g de

    fromage

    sur le dessus des tomates :

    chèvre, mozzarella, gruyère râpé, parmesan...

  • Si vous ne disposez pas de tomates fraiches, utilisez de la sauce tomate que vous mélangerez avec du thon, du chorizo ou tout autre mélange inventif en fonction de vos restes. 
Les indispensables pour cette recette:

La moutarde fine et forte à la fleur de sel de l'Ile de Ré (La Moutarderie Charentaise)


Mélange aromatique BIO Pasta Pizza (Autour des Plantes)

  

Fleur de sel de l'Ile de Ré

(Comptoir des Pertuis)














Rédigé le  18 juillet 2020 19:00 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Travers de porc sauce Barbecue...ribs fait maison!

recette ribs sauce barbecue maison

Il y a quelques jours, nous vous avions présenté un large choix de viandes à griller avec l'arrivée de l'été. 
Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous un plat convivial à griller que tout le monde va apprécier sur vos tables estivales. Découvrez ci-dessous la

recette des ribs sauces barbecue fait maison.


Ingrédients
(pour 2 personnes)

- 400 g de travers de porc 
- 125g de ketchup
- 2 c.à.s de sauce soja
- 2 c.à.s de vinaigre de cidre
- 10g de miel de châtaignier
- thym
- 1 gousse d'ail
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- poivre


Préparation (15 minutes)

1- Dans un saladier, mélangez le ketchup, le miel, la sauce soja et le vinaigre de cidre. 

2- Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de thym émiettées ainsi que le sel et le poivre. 

3- Disposez vos travers de porc dans cette marinade. Recouvrez d'un film transparent et laisser mariner au frais pendant minimum 2 heures.

4- Préparez votre barbecue.

5- Faites griller vos travers de porc pendant environ 15 minutes. 

Conseil d'accompagnement:  accompagnez vos ribs maison avec une salade de pomme de terre à la mayonnaise ou des frites. Pour encore plus de plaisir, nous vous conseillons de les déguster avec une bière artisanale bien fraiche. 

Vous n'avez plus qu'à découper les ribs entre les os, les servir en morceaux et ne surtout pas hésitez à les manger avec les mains...c'est encore meilleur! Régalez vous bien. 













Rédigé le  27 juin 2020 18:00 dans RECETTES  -  Lien permanent
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