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3 mars 2022 17:15
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Reconnue comme LA spécialité de la Gironde, les canelés Bordelais sont une institution parmi les desserts du terroir du Sud-Ouest.
Selon la légende, ces petits gâteaux étaient confectionnés avec le reste de farine récupéré dans les cales des navires qui débarquaient sur les quais de Bordeaux. Dans les années 80, la confrérie des canelés fait son apparition à Bordeaux et supprime dans le même temps un "n" afin de mieux affirmer son identité...eh oui, à l'origine le canelé s'écrivait avec deux "n"!
Maintenant que vous connaissez l'histoire des canelés, découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des canelés Bordelais. Un peu délicat à réaliser mais bon marché et tellement gourmand, 1...2...3 pâtissez!
INGREDIENTS
Nombre de personnes: pour environ 20 canelés
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 24h
Temps de cuisson: 55 minutes minimum
Niveau de préparation: assez facile
Budget: économique
- 50cl de lait entier
- 50g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 200g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 3 c.à.s de rhum
- 2 c.à.s de sucre roux
1- LA VEILLE:
Faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez bien. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la farine. Versez le lait en le filtrant et mélangez bien. Couvrez la pâte de film étirable et placez-là au réfrigérateur durant 24 heures.
2- LE JOUR MÊME:
Préchauffez le four à 270°C (th.9). Saupoudrez de sucre roux l'intérieur des moules à canelés (de préférence en silicone pour un démoulage facile). Retournez les pour enlever l'excédent de sucre. Ajoutez le rhum dans la pâte et versez-là dans les moules. Enfournez pour 10mn puis baissez le four à 170°C (th 5-6) et laissez cuire 1 heure pour des gros canelés de 45 minutes pour des minis-canelés. Laissez refroidir avant de démouler.
Retrouvez ici toute notre gamme d'épicerie fine en ligne.
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25 fév. 2022 18:45
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Qu'est ce qu'on mange ce soir?
Cette éternelle question qui revient tout le temps...et pas franchement l'inspiration à chaque fois.
En ce début de weekend, Adeline de My French Epicerie vous propose une recette à partager lors de l'apéritif entre amis ou pour une entrée gourmande en famille.
Découvrez sans plus attendre la délicieuse recette de croquettes de pommes de terre. Simple et rapide à réaliser ( un reste de purée et hop, le tour est joué), vous allez l'adorer!
INGREDIENTS
Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Niveau de préparation: assez facile
Budget: économique
1- Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quartiers, mettez les dans une grande casserole avec le gros sel. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20 minutes environ (les pommes de terre doivent rester un peu ferme).
2- Préchauffez le four à 150°C (th.5). Egouttez les pommes de terre et posez-les sur une plaque à four. Laissez sécher au four pendant une dizaine de minutes tout en laissant la porte entrouverte afin de laisser l'humidité s'échapper. Réduisez les en purée au moulin à légumes ou avec un presse purée.
3- Mélangez la purée avec le beurre dans une casserole sur feu doux, puis faites à nouveau sécher le tout en remuant.
4- Hors du feu, salez, poivrez avec le poivre sauvage (poivre doux aux arômes de truffes), parfumez de muscade et incorporez 1 œuf entier et 4 jaunes. Mélangez longuement. Cassez le dernier œuf dans une assiette, mettez la farine dans une autre et la chapelure dans une troisième. Formez de petites boulettes avec la purée.
5- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Panez les boulettes en les trempant une à une dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
6- Plongez les croquettes par petites quantités dans la friture. Comptez environ 4 minutes de cuisson. Dès que les croquettes sont dorées, égouttez les sur du papier absorbant. Salez les et servez.
Ingrédients indispensables à retrouver dans notre boutique d'épicerie fine française en ligne:
Chapelure fine et croustillante - La Chanteracoise
Poivre sauvage BIO de l'Ile de Ré (maceron) - Terres Salines
Retrouvez ici toute notre gamme d'épicerie fine en ligne.
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27 jan. 2022 16:10
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On connait tous les sardines mais on la consomme rarement crue...pourtant idéale pour sa chair fondante et savoureuse, c'est le poisson idéal pour la réalisation de sushis.
Riche en oméga 3 et en protéines, My French Epicerie a sélectionné les
conserves de sardines à l'huile d'olive de la Conserverie Jean de Luz.
Outre le fait qu'il est toujours facile de les conserver dans son placard, elles ont surtout l'avantage de ne pas être frites (comme la majorité des sardines que l'on retrouve dans les grandes surfaces) mais d'être tout simplement conservées entières et crues dans l'huile d'olive...et en plus, elles sont issues d'une pêche éco-responsable...alors pourquoi attendre pour se régaler?
A la recherche d'une idée de recette innovante à partager lors du
Nouvel An Chinois , nous vous partageons notre
recette de sushis à la sardine .
INGREDIENTS
Nombre de personnes: pour 24 sushis
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau de préparation: moyen
- 300g de riz à sushis ou riz rond japonais
- 40cl d'eau
- 4 c.à.s de vinaigre de riz
- 2 c.à.s de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 24 filets de sardines, soit 12 sardines fraiches ou 2 bocaux de sardines à l'huile d'olive de la Conserverie Jean de Luz
- sauce soja (pour la dégustation)
1- Préparez le riz vinaigré: rincez le riz dans plusieurs eaux, égouttez-le et mettez-le dans une casserole d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Faites cuire le riz pendant 10 minutes à feu doux. Après cuisson, laissez reposer 10 minutes environ à couvert.
2- Pendant le temps de repos du riz, faites fondre le sucre avec le sel et le vinaigre dans une casserole à feu doux. Attention: le mélange ne doit surtout pas bouillir!
3- Déposez le riz cuit encore chaud dans un grand saladier. Ajoutez dessus la préparation vinaigrée et mélangez délicatement à la cuillère en veillant de ne pas écraser les grains. Laissez le riz reposer sous un torchon humide jusqu'au moment de servir pour éviter qu'il ne dessèche.
4- Retirez la peau des filets de sardines à la main ou à l'aide du plat du couteau. Retirez les arêtes s'il en reste.
5- Humidifiez vos mains afin d'éviter au riz de coller. Déposez une petite quantité de riz vinaigré dans le creux de votre main. Pressez légèrement le riz en le faisant rouler et ainsi obtenir une boulette ovale. Déposez le filet de sardines sur la boulette de riz en exerçant une pression sur le poisson pour qu'il adhère au riz. Réalisez ainsi le reste des sushis.
6- Dégustez vos sushis en les trempant dans la sauce soja ou accompagnés d'une pointe de wasabi et de gingembre mariné.
Ingrédients indispensables à retrouver dans notre boutique d'épicerie fine française en ligne:
Sardines à l'huile d'olive BIO - Conserverie Jean de Luz
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23 avril 2021 15:30
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Alors que les fraises arrivent doucement sur les étals du marché, les envies de desserts légers se font sentir. Rouge, pleine de sucre et de gourmandise, la fraise est le fruit idéal de saison pour se régaler. Traditionnellement consommé tout simplement trempée dans le sucre ou sous forme de tartes, il existe un nombre infini de la sublimer.
L'équipe de My French Epicerie souhaite vous faire découvrir la recette des éclairs aux fraises et à la chantilly.
INGREDIENTS
Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 25mn
Niveau de préparation: facile
- POUR LA PATE A CHOUX:
- 150g d'eau
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de farine
- 3 œufs
- POUR LA CHANTILLY:
- 250g de crème fraiche liquide entière
- 130g de mascarpone
- 40g de sucre
- 250g de fraises
PREPARATION
1- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez pendant 3 minutes l'eau, le beurre, le sel et le sucre vanillé (idéalement avec un robot, vitesse 1).
2- Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes (vitesse 3).
3- Laissez refroidir le mélange.
4- Ajoutez un œuf toutes les 20 secondes et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
5- Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et réalisez des bâtonnets de 10 à 12cm environ. Enfournez 25 minutes dans le four à 180°C. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez légèrement le four afin que l'humidité s'échappe.
5- Pour faire la chantilly, mettre votre bol au frais pendant 10 minutes puis ajoutez y la crème liquide et la mascarpone et mélangez au robot batteur pendant 1 à 2 minutes.
6- Ajoutez le sucre et mélangez au robot batteur pendant 2 minutes.
7- La chantilly est prête. Mettez la dans une poche à douille. Coupez les éclairs en deux et garnissez une moitié de chantilly en y déposant les fraises. Recouvrez avec l'autre partie de l'éclair. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez une fraise pour la décoration.
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