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RECETTES

Brick au chèvre et au Miel de Bourdaine



Nous vous avons présenté il y a quelques jours notre apiculteur "L'Essaim de la Reine" en vous évoquant la recette de brick au chèvre et miel de Bourdaine. Nous vous communiquons la recette pour mettre de la douceur dans vos apéros ou du croustillant dans vos entrées. 

Ci-dessous le détail de la recette à télécharger


Ingrédients
(pour 4 personnes)

- 1 sachet de feuilles de brick
- 1 bûche de chèvre 
- 2 oeufs
- 2 c.à s. de miel de Bourdaine des Landes
- 2 c.à.s de persil haché
- Fleur de sel de l'Ile de Ré
- Poivre


Préparation (20 minutes)

1- Dans un saladier, émiettez le chèvre. Ajoutez ensuite le persil finement haché, le miel de Bourdaine et 1 seul œuf légèrement battu. Salez, poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation quasiment homogène

2- Coupez une feuille de brick en deux. Repliez la partie ronde afin d'obtenir une bande de pâte d'environ 7cm de large. 

3- Préchauffez votre four à 180°C. Déposez une c.à.c de préparation au fromage dans un coin de la bande. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour former un triangle, puis coincez la feuille dans un pli pour que le brick ne s'ouvre pas pendant la cuisson. 

4- Répétez l'opération avec toutes les feuilles de brick.

5- Badigeonnez une face des bricks avec l'œuf restant battu. Placez-les sur une grille de four, pliure en dessous. Laissez cuire pendant 20 minutes. 

6- Au bout de 10 minutes, retournez les brick et laissez cuire.

Les indispensables pour cette recette:

Le miel de Bourdaine des Landes (L'Essaim de la Reine):

  

Fleur de sel de l'Ile de Ré (Comptoir des Pertuis)










Rédigé le  3 avril 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Salade de pommes de terre à la truite fumée



En cette période de confinement, nous vous proposons une recette légère et facile à préparer pour vous réconforter et qui change des traditionnelles pâtes ou riz.

Ci-dessous le détail de la recette à télécharger

Ingrédients
(pour 4 personnes)

500g de pommes de terre
1c. à s. d'huile d'olive
150g d'haricots verts coupés en morceaux
250g de filets de truite fumée émiettés 
Sel de l'Ile de Ré, Poivre
Citron (facultatif)

Pour la sauce
1 c. à s. de sauce au raifort
4 c. à s. de crème fraîche allégée
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 c. à s. de cornichons au vinaigre hachés
1 oignon de printemps émincé
2 c. à s. de ciboulette ciselée


Préparation (30 minutes)

1-  Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole et faites y cuire les pommes de terre entre 15 et 18 minutes. 

2- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez avec le poivre noir.

3- Égouttez les pommes de terre. Séchez les et mélangez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. 

4- Faites dorer les pommes de terre dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

5- Placez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Mélangez ensuite avec les haricots verts. 

6- Dressez sur des assiettes et parsemez de truite fumée émiettée. Nappez de sauce et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron. 








Rédigé le  23 mars 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Chili Con Carne Made In Nouvelle Aquitaine





Tout le monde pense que ce plat est mexicain alors qu'en réalité, il est Américain! My French Epicerie a souhaité apporter à ce plat facile et économique une touche française. Nous avons utilisé pour cela des ingrédients de base en provenance de petits producteurs du Sud Ouest
Pour les personnes qui n'aiment pas les plats épicés, cette recette est faite pour vous. En effet, nous avons remplacé le piment de Cayenne par celui d'Espelette qui est un piment doux proche du poivre.
Ci-dessous le détail de la recette à télécharger à la fin de la recette:

Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes)

1,5 kg de bœuf haché
800g de haricots rouges Bio de chez Faenum
2 oignons
3 gousses d'ail
1 grosse boite de tomates concassées
1 cuil.à soupe de ketchup de tomates de chez Bocco Locco
2 cuil.à café de piment d'Espelette Bio de chez Biperenia
1 cuil.à soupe de cumin
1 cuil.à soupe d'origan séché
2 cubes de bouillon de bœuf
4 cuil. à soupe d'huile
Fleur de sel de l'Ile de Ré des Comptoirs du Pertuis


Préparation (35 minutes)/ Cuisson (4 heures)

1- Trempez les haricots rouges pendant 8 à 12 heures. Faites les cuire entre 1 à 2 heures dans une grande casserole d'eau.

2- Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Préparez le bouillon en diluant les tablettes dans 50cl d'eau bouillante et réservez au chaud. 

3- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l'ail à fondre doucement 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite la viande hachée et remuez 5 minutes à feu vif. 

4- Versez dans la cocotte les tomates égouttées, le ketchup et le bouillon. Ajoutez le cumin, l'origan, le Piment d'Espelette. Salez et remuez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.

5- Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1h15. Servez le chili bien chaud. 


Pour télécharger la recette : Chili Con Carne Made In Nouvelle Aquitaine











Rédigé le  12 mars 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Salade de Lentilles à l'Huile de Noix


Ingrédients (pour 6 personnes)

500g de
lentilles vertes (Faneum)
1 carotte
1 oignon
3 clous de girofle
1 branche de céléri
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (La Moutarderie Charentaise)
3 cuillères à soupe d'huile de noix à froid (Noyeraie des Borderies)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 brins de persil
6 cerneaux de noix concassés

Préparation (45 minutes)

Lavez les lentilles vertes.

Faites les cuire pendant 30 minutes dans une grande casserole d'eau avec les carottes épluchées et coupées en cubes, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri et le bouquet garni. 

Pendant la cuisson, mélangez la moutarde avec l'huile de noix et le vinaigre pour faire une vinaigrette. 

Ajoutez le persil haché et les cerneaux de noix. 

Égouttez les lentilles en conservant les carottes et versez l'ensemble encore tiède sur la vinaigrette.

Assaisonnez et mélangez bien avant de servir tiède. 

Pour télécharger la recette : Salade de lentilles à l'huile de noix











Rédigé le  29 fév. 2020 17:19 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Recette du Cassoulet au Canard du Sud Ouest






Un cassoulet maison? Hum, que c'est bon!

Les recettes sont multiples selon que l'on se trouve à Toulouse ou à Carcassonne. My French Epicerie vous dévoile sa recette préférée pour ce plat typique du Sud-Ouest. 

Les bases pour un cassoulet réussi

Pour un cassoulet réussi, il faut les bons ingrédients (eh oui, sans bon ingrédients, il n'y a pas de bons plats!) et si possible, le préparer la veille car il est encore plus savoureux réchauffé.
  • Ingrédients pour 6 personnes (c'est pas grave s'il en reste!):
- 800g d'haricots blancs type lingot (faire tremper une nuit à l'eau froide)

- 500g de saucisses confites de porc


- confit de canard


- poitrine de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates (ou en dehors de la saison: concentré de tomates)
- 2 carottes
- thym, laurier, persil, sel, poivre

Mode d'emploi du Cassoulet au canard



1- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de graisse de canard, les saucisses en morceaux, les oignons, les tomates, les carottes, l'ail, le bouquet garni, la poitrine de porc et le confit.

2- Saler et Poivrer

3- Laisser rissoler environ 15 minutes

4- Ajoutez les haricots blancs

5- Recouvrir le tout largement d'eau et faites mijoter une bonne heure à feu doux

6- Mettre ensuite les haricots blancs et la viande dans un plat en terre cuite et parsemez de chapelure

7- Faire gratiner au four 2 à 3 heures avant de servir...Régalez vous!

Si vous n'avez pas le temps...ou l'envie de passer du temps derrière les fourneaux, optez pour le cassoulet au confit de canard et aux saucisses de chez ARNABAR...il suffit de le réchauffer au four avec un peu de chapelure. 





Rédigé le  16 fév. 2020 11:15 dans RECETTES  -  Lien permanent
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Crêpes sucrées: la vraie recette Bretonne!

Crêpes sucrées: la vraie recette Bretonne!
Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et ayant été expatriés en Bretagne pendant de nombreuses années, nous souhaitions faire un clin d’œil à cette belle région en ce jour dédiée à la crêpe. 

Pour cela, nous vous donnons la recette bretonne de la crêpe au froment (aussi appelée crêpe sucrée) de Vincent Martinais, formateur à l'école de Maître Crêpier de Rennes. 


Elle est moelleuse et légère, ce qui en fait l'une des meilleures!

A vos fourneaux, on vous dévoile la recette!

Ingrédients pour 30 crêpes environ:

- 3 à 4 œufs
- 150g de sucre semoule
- 500g de farine de froment
- 25g de beurre salé (eh oui, la Breizh touch qui fait la différence!)
- 1 litre de lait

Etape 1:
Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre et mélangez de manière énergique.

Etape 2:
Quand le mélange blanchit, ajoutez 1/2 litre de lait en continuant de remuer.

Etape 3: Incorporez la farine et le sel par étapes. Dès que la pâte est homogène, cessez de remuer pour éviter que la pâte devienne élastique. Faites attention aux grumeaux!

Etape 4: Ajoutez le beurre fondu.

Etape 5:
Ajoutez le restant de lait jusqu'à temps que le mélange soit liquide.

Etape 6 (optionnel): Si vous êtes gourmand ou cherchez une note d'originalité, ajoutez un trait de rhum, de bière ou de fleur d'oranger.

Etape 7: Laissez reposer 1 heure.

Etape 8: Graissez votre poêle avant chaque crêpe avec du beurre fondu. Ajoutez la pâte à crêpe dans la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes. 

Comme en Bretagne, accompagnez les de beurre, de sucre et de confitures. si on veux faire une entorse à la tradition, on peux se tourner vers la pâte à tartiner ou le miel. 

Et comme on dit en Breton : "Pa'z eus c'hwezh vat, Ez eus traoù mat" (Puisqu'il y a bonne odeur, il y a bonnes choses (à manger). 

Bon appétit!












Rédigé le  2 fév. 2020 10:15 dans RECETTES  -  Lien permanent
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